タンパク質：約745mg
アミノ酸：18種類のアミノ酸を含み、グルタミン酸とアスパラギン酸が30%以上を占めています
ミネラル：カルシウム100～120mg/kg、亜鉛1.5～2mg/kg、鉄393μg/g
コロイド含有量：2.4～4.5%（L-アラビノースやD-ガラクトースなどの活性多糖類を含む）
1993 年から 2006 年にかけて、石柱じゅん さいは国家無公害（有害物質で汚染されてい な い) じゅんさい 3 回、緑色（環境保全）じゅ んさい 5 回、有機(オーガニック) じゅんさ い 3 回も認証を取得し、重慶市知名農産品の認 証を4 回取りました。
2007 年、農業部は重慶に「国家級じゅんさ い生息地保護区」の認証を与えました。
2015 年、中国国家品質監督検験検疫総局 は、石柱産地を国家級輸出用じゅんさいの品 質 と安全性モデル産地として認定しました。
2015 年 7 月22 日、中国元中華人民共和 国農業部は、「石柱じゅんさい」を国家地理的 表 示産物として登録・保護することにしまし た。
2020 年 9 月 18 日、中国農業農村部農産 物品質安全センターは、2020 年の全国有名 ・ 特 産・優良産物第 2 次リストに石柱じゅんさ いを記録しました。
じゅんさいに含まれるねばりけのある液体は解熱・解毒効果があり、細菌の増殖を抑 制し、胃火や腸の熱を下げることができます。
じゅんさいには細胞の成長と分裂、髄鞘の完全を保つのに不可欠なビタミン B12 が たく さん含まれ、吐き気や貧血、肝炎や肝硬変などの予防・治療に対してある程度の 効果があ ります。
亜鉛含有量豊富なじゅんさいは、「亜鉛含有量トップの植物」と呼ばれ、子供の脳の機 能 の活性化や健康の促進に最も有益な食物の一つで、ADHD の予防・治療にも寄与 できます。
じゅんさいに含まれる酸性ヘテロ多糖类という成分は免疫器官である脾臓の重量を 増や させるだけでなく、マクロファジーが異物を取り込むのを著しく促進することで、 免疫力 を強める食物とされます。免疫機能を高め、病気の発生を予防できるほか、特 定の腫瘍に 対して強い抑制効果があります。
じゅんさいは適切な気温、きれいな水と良質な土なしでは成長ができない植物です 石柱 の特別な地理的環境は、じゅんさいが高品質のペクチンや多糖類などの成分を作り 出すた めの必要な条件を満たしました。
暖かくて湿度の高い石柱土家族自治県は、亜熱帯モンスーンに属し、降水量は年間平均 1360mmと豊富で、霜が降りない期間は短く、年間平均約220日です。このような気候は 石柱じゅんさいの成長に適しています。产地属高山冷凉气候，常年平均气温11.4℃,相 对湿度85%～90%。
産地は、年間平均気温11.4℃に相対湿度85～90%の高山気候で、涼しいです。
pH值6.5～7。
石柱土家族自治県は、生態良好な七耀山や方斗山の上部・中部に源を発する洋洞河、冷 水河、万勝川など10余りの河川などに恵まれています。豊富で枯渇することもない水源は 汚染物質がなく、清らかで、年間通して10-20℃の水温と6.5～7のpH値が保たれています。
産地の土は主に紫色または砂粒の多く含まれる腐植土で、30cm以上の厚さがあります。 土が肥沃で柔らかく、通気性も優れていて、有機物含有量が3％以上で、pH5.5～6.5の弱 酸性の土です。
収穫時期：春の 4 月下旬から 7 月中旬までがじゅ んさいの収穫の最盛期で、収穫量は全体 の 80% を占めています。秋の 8月中旬から 10月上旬にか けては、少量ながらも全体の 20% が収穫できま す。この時期で摘み取ったじゅんさいは品質が望 ましくないため、秋じゅんさいと呼ばれます。
収穫方法：じゅんさい沼で手作業で巻き葉つきの 若葉を摘み取ります。
全自動缶詰ライン
...
スクリュー式エアーコンプレッサー
...
全自動袋詰め機
...
純水生成装置
...
高温蒸し設備
...
じゅんさい入りチキンスープ
...
魚の肉団子とじゅんさいの煮物
...
じゅんさいのナッツ添え
...
じゅんさいスープ
...
じゅんさい入りのスズキのとろみスープ
...
冷やしじゅんさい
...
石竹は独特な生態環境を持っています。ここで生産されるジュンサイは栄養分が豊富で、高品質の栄養分です。 「自然に生まれ、自然に育った、食の宝庫」と評判です。製品は国内外でよく売れており、我が県の農産物輸出と外貨獲得の窓口、名刺となっている。
